Для приготовления свекольной икры нам понадобится:
свежая морковь 1 кг
свежая свекла 2,5 кг
свежие красные томаты 2,5 кг
болгарский перец 0,5 кг
лук 0,5 кг
жгучий перец 1-2 шт.
чеснок 2 головки
сахар 2 ст. л.
соль 2 ст. л.
растительное масло 200 мл.
Приготовленные овощи необходимо очистить от шелухи, кожицы и семян, нарезать кусочками среднего размера, и поместить в блендер. Измельчаем смесь из овощей до однородной консистенции.
Овощную смесь мы помещаем в удобную кастрюлю. Затем добавляем к ней сахар, соль и растительное масло. Ставим посуду на огонь и начинаем варить, аккуратно помешивая. После закипания, смесь должна готовиться на огне на протяжении часа.
Вкуснейшая свекольная икра готова, можно смело пробовать.
Можно разложить по стерилизованым баночкам и закатать на зиму.
Источник: http://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post359541357 | 
