Доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока
0,5 ч.л. лимонной кислоты
Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем:
- кумин 1 ч.л.
- тмин 1 ч.л.
- паприку 1 ч.л. Паприка должна быть не молотая, а кусочками.
Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху
. Ставим под пресс на 40-60 мин. Прессом может служить кастрюля с сывороткой.
Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки.
Разворачиваем наш сыр и кладем его в сыворотку.
Через сутки чудесный сыр готов.
Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр "слоится" как сулугуни.
Источник: http://ok.ru/podelisi.retept/topic/62919335207119 | 
